本期包子哥游记是一次短期的杭州美食之旅，初步考察一下杭州美食，行程安排的比较紧，比较适合吃货们周末出行。因为时间比较紧凑，所以包子哥只是走马观花的安排了行程，既会有路边的平民美食小吃，又有高大上的杭州菜馆。总之，跟着包子哥来吧，我们开始这次的杭州美食之旅。

初到杭州

相信很多80/90后吃货的童年都伴随着《新白娘子传奇》，那魔一般各种插曲都是我们的回忆，那么距离天津公里的杭州，京杭大运河、白素贞和许仙、雷峰塔、西湖、马云、阿里巴巴这些关键词组成了我们对杭州的第一印象。杭州的气候相比于上海来说要更舒适，空气湿度很大，温度适中，多雨。从天津前往杭州的交通工具主要是两种，一是坐高铁，元/人/单程，6小时左右。二是航班，2小时左右，早上最便宜约元，其他时间费用在+。另外，杭州萧山机场和高铁火车站都在杭州的东部，市区内机场大巴还是比较方便的。

杭州作为一个旅游城市，拥有两个国家级风景名胜区——西湖风景名胜区、“两江两湖”风景名胜区；两个国家级自然保护区——天目山、清凉峰自然保护区；七个国家森林公园——千岛湖、大奇山、午潮山、富春江、青山湖、半山和桐庐瑶琳森林公园；一个国家级旅游度假区——之江国家旅游度假区；全国首个国家级湿地——西溪国家湿地公园。所以基本上想把杭州玩遍也不是一件容易的事情，一定要做好规划。

一波三折的吴山拌川

包子哥乘坐高铁到达杭州差不多下午五点了，先到酒店再说。总体来说杭州的酒店倒是不贵，跟天津差不多，如果是来玩的话，包子哥建议住在杭州西边，也就是西湖景区的西侧，这点杭州很像济南，景点遍布在城市之中。因为杨梅岭龙进村、西湖景区、灵隐寺等景点都在西边，出去游玩距离不远。安顿好行李之后，包子哥开始了真正意义上的第一顿，选来选去最终让包子哥好奇心最大的还是杭州拌川。提到拌川，就要说一下杭州片儿川，也就是杭州人都喜欢的汤面，拌川就是不带汤的浇头面。找来找去，包子哥找了一家据说开了快30年，一晚上曾经卖出过碗的吴山拌川。下面我们就来看看所谓的吴山拌川的真面目吧。

吴山拌川王的店面不大，仅有8张小桌，晚上8点店才刚开，据说店的营业时间每天都会不一样，要看老板的朋友圈提醒，不过我们这次误打误撞的找来了，老板还在收拾店面卫生。就在我们吃拌川的过程中，陆续来了好几拨老客，瞬间让包子哥感觉这第一家店没探错。

点菜这件事包子哥一直认为是比较神圣的，会决定你下一餐前的心情，所以每次探店点餐包子哥都是有一些小紧张的，店内的菜品都在墙上，我们这次的主要对象是拌川，但是浇头加什么有点让包子哥眼花缭乱，经过再三考虑全面性，包子哥点了两碗肉丝拌川，一碗加猪肝和腰花，一碗加大肠和大排，这几种浇头都是江浙一带正常的喜好。除此之外，千张包这个包子哥以为就是素鸡的东西竟然卖到5元，那就来两个看看吧。

点好菜，等待的过程中包子哥看到了桌上的辣椒，油辣子就不说了，旁边这罐抢眼的东西是什么，好像是杭州这边的特色，品尝之后发现是剁椒酱，辣度一般，不过整体上是咸辣咸辣的，对于拌川这类偏油干拌的美食来说，辣椒油确实不如辣椒酱来的口感和味道突出，这点挺有意思。

不一会老板就把千张包端上来了，这还真是包子哥第一次见到。一个一小碗，还要配汤吃。一小捆四个，用绳子捆好。

外面是千张皮，也就是豆腐皮，包上肉馅儿，然后加高汤蒸煮熟的小吃，虽然有肉，但是口感明显，一点都不油腻，配合萝卜虾皮的高汤，冬天喝一碗简直了，包子哥脑子里瞬间反应出来是关东煮，这个千张包包子哥极力推荐大家尝尝，特别舒服的感觉和味道。

接下来就是我们点的拌川了，首先是大肠+大排的肉丝拌川。基本款肉丝拌川就是肉丝、豆干丝、韭菜和韭黄。这里要提一下拌川的面，这种面叫潮面或者潮碱面，是手工拉面和手擀面经由工业化改良之后的面，煮的时候跟切面一样，优点是面劲道、水分高、不易断、容易熟。这种面也叫方便湿面，是目前方便面第四代面饼的原料，日本等国家已经开始推向市场，不过国内目前更新换代进度比较慢。

猪肝和腰花基本可以说是江浙一带的招牌浇头了，而这两样东西的处理和火候又尤为重要，腰花的火候很好，入口之后是脆脆的，肝尖的口感嫩嫩的，丝毫不会绝对沙沙的，只是相对于上海的浓油赤酱，杭州的内脏的颜色和酱色没有那么重。

吃过了吴山拌川，大家有兴趣可以去逛逛河坊街，有点类似古文化街和滨江道的结合体，里面有抖音很火的土耳其冰激凌、自选水果等等。当然走过路过，包子哥在天猫小店里也发现了天津没有两个饮料。红色的小茗同学--超桔乌龙茶以及娃哈哈的白日檬，不过味道有点小甜哈，糖尿病人慎重。

杭州的“食为天”

早上起来，杭州下起了小雨，但是小雨也阻拦不了包子哥吃早餐。今天日程安排的比较紧，吃了早餐要去灵隐寺，然后中午上茶山，下午去西湖，当然吃的肯定少不了。

虽然下雨，但是杭州确实很干净，鞋子和衣服都不会脏，更有意思的是小雨打在脸上绵绵的柔柔的，很舒服，让人充满淋雨的冲动，今天早上，包子哥选的一家早餐店是一家连锁品牌，在杭州得过很多奖牌，风格上有点类似食为天，也是一家比较干净和传统的店了。

店名叫新丰小吃，外面临街的窗口卖外带和主食，室内是汤汤水水之类的。

本着没见过的都尝尝的原则，包子哥主食点了虾肉小笼、萝卜丝饼、特味大包、素鹅。稀的点了菜卤豆腐、虾肉馄饨、牛肉粉丝汤。

店内员工都是上岁数的大叔大姐，穿着很整齐，操作台也很干净。

一个大姐给我荷包蛋之后又把我叫了回去，我还纳闷干什么的时候，直接给我加了酱油，哈哈，特别当地的吃法。

下面这个是菜卤豆腐，包子哥对于豆花豆腐脑系列有着与生俱来的喜爱，自然对这个菜卤豆腐充满了好奇，发现豆腐还是卤水豆腐，不过切成小块儿，豆腐味道很香，但是没有那种苦味。菜卤就是蔬菜高汤，虾皮、萝卜之类，撒点葱花，吃起来竟然会上瘾，一不小心一小碗就干进去了，哈哈。

牛肉粉丝汤，牛肉汤很赞，不像我们这边的牛骨头熬的汤，像清炖牛肉汤，很浓很像却不黏糊。

虾肉小笼，虾的味道不是特别浓，包子皮有点像死面，更像蒸饺皮一些，汤汁很多，不过口味偏淡，所已吃起来略感一些腻，包子哥表示有些吃不惯。

特味大包，手掌大的一只发面纯肉包，面发的特别到位，里面的肉馅儿也很香，吃起来像是小时候的肉龙，香气扑鼻，特别好，如果是这样的大肉包，那包子哥有点理解南方的包子豆浆的搭配了，确实很搭。

萝卜丝饼，貌似白萝卜在杭州很流行，很多东西汤头都是白萝卜参与的，杭州还有个叫土冬还是土墩的小吃，类似我们天津的卷圈，也是古早味，现在很少见了，包子哥这次美食之旅就遗憾的错过了。这个萝卜丝饼的馅儿料是白萝卜和胡萝卜，感觉里面有一些猪油的存在，整体感觉像韭菜盒子，味道偏咸鲜。

虾肉馄饨，虾的感觉不明显，杭州这边的虾是河虾，都不大，不太可能表现出海虾的感觉，味道很像炉炉香的馄饨，只是稍微大一些，口味上偏清淡，单吃的话包子哥需要蘸辣酱或者酱油啥的，太淡了。

素鹅，之前包子哥还好奇素鸡素鸭和素鹅的区别，咬一口才发现，这个口感太扎实了，很像武汉的豆皮，糯米的口感很扎实，这么扎实一定是鹅，不可能是鸡，哈哈，其实吃起来满满咀嚼挺香的，不过点太多东西了，吃不动了，哈哈。

说了就要去的灵隐寺

吃过早饭，我们打车前往杭州的地标性景点，灵隐寺。据之前打车的时候司机师傅讲，灵隐寺很灵的，说去就一定要去，不能不去滴。另外杭州的快车主要是滴滴、曹操和首汽，基本上快车比出租车要方便，出租车少还会挑活，不过大家也别打黑车。杭州的景区周末会实行单双号限行，所以如果需要经过西湖景区去往灵隐寺的话，可能需要绕路。另外就是灵隐寺下面，快车就不可以开到景区跟前的，只有出租车可以。

其实灵隐寺这个景区跟飞来峰景区其实是包含关系，想去灵隐寺，必须先购买飞来峰景区的门票，45元一个人，买票的话可以通过
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