春分到！有人说，春天是有味道的，在风中，在泥土中，在万物的气息中，也在食物里。要说黑龙江人春天的味觉是什么，那一定离不开鲜美无比的开江鱼，每年4月开江后的那几天，就是龙江人大快朵颐吃鱼的时刻，凝聚了一冬精气神的鱼儿，吃起来就是那么傲娇！

说黑龙江是个被鱼围绕的省份，一点也不夸张，地处祖国东北边陲的它，西有嫩江，东有黑龙江、乌苏里江，南有松花江、牡丹江。丰沛的水系也培养了龙江人一颗吃鱼的独特心，光是“三花五罗十八子七十二杂鱼”就让人惊叹不已，再加上酱炖、焖熏、铁锅炖、刨花、铁锅炖、水煮、清蒸等各种做法，鱼在龙江人的手头，俨然变成了千变万化的美食艺术品。

一年四季都不离不开鱼的龙江人，开江鱼对于他们而言，又是一种如何独特的存在呢？在龙江人的眼里，吃开江鱼吃得就是一个“气”字：新鲜气、热闹气、希望气、烟火气！当一种食物成为每年春天的一种期待，它就显得那么“金贵”！这已经成为龙江人每年春天的心口碎碎念，春天的气息跟着开江鱼而来，一年的好运也跟着开江鱼而来。不知道爱吃鱼的龙江人，是不是骨子里也浸染了鱼儿自由自在的品质，要不你也来尝尝！

倘若在这龙江的大好春光里，逐河吃鱼赏花来，岂不是趣事一桩。吃着百变花样的开江鱼，在唇齿间满醉鲜味时，再投入龙江春天的冰雪怀抱里，嬉戏冰雪、赏花观鸟、温泉洗涤、穿行林海、感受人文……ofcourse你值得为一条鱼游遍黑龙江！走吧，趁当下，来春日的龙江吃鱼去！

沿着松花江吃鱼去就好这口鲜

鱼味get:熏五香大马哈鱼、大马哈鱼子、得莫利炖鱼、清蒸银鲫、生鱼片、镜泊湖鱼宴

赏花list:镜泊湖杏花、佳木斯三江杏花、哈尔滨横头山杜鹃谷

风景mark:肇源、哈尔滨、绥化、佳木斯、抚远、牡丹江、齐齐哈尔、大庆

4月不可错过一场与“开江鱼”的新鲜聚会…“吃鱼要尝鲜”、“开江鱼最鲜”这是美食老饕们熟谙的“吃鱼真理”，更是龙江人的心头一好！为什么开江鱼会这么鲜呢，随着冰面解冻，憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”，这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常可口，与其他时节的鱼有很大区别，肉质用冰清玉洁形容都不为过。原来这样的鲜美是经历了一冬煎熬后的所获，所以那么的与众不同！要想成为一条成功的开江鱼，是如此的不易！

要说这四海八荒里对鱼鲜最有发言权的人，那便是赫哲族了！在历史上，赫哲族、达斡尔族、鄂伦春族、鄂温克族都是渔猎民族，但是如今的赫哲族却是中国北方现存唯一的渔猎民族，他们不但以鱼为食，而且以鱼皮为衣，是彻底的食鱼民族。想追寻他们的鲜气，就来他们主要分布的黑龙江省同江县、饶河县、抚远县吧。

人与鱼的生命关系，在赫哲族显露得那么自然天成，从吃得、用的、住的、甚至到穿的，都和鱼有解不开的渊源！鱼儿的各种烹饪手法在他们手里那是手到擒来，刹生鱼、炒鱼片、烤"塔拉哈"、炒鱼毛、钢刨花鱼片各种传统吃法刷新你对鱼食的认知。他们不仅各种花样吃鱼，还穿鱼衣！挑选出鱼质较好的鱼，揉制加工成鱼皮鱼线，用野花染成各种颜色，赫哲族女人再用一种独特的鱼皮制作技艺便缝制成了神奇的鱼皮衣。鱼皮衣具有轻便、保暖、耐磨、防水、抗湿、易染色的特性，特别是在冬季，不硬化、不会蒙冰，是东极抚远赫哲人渔猎生活的好助手。

刹生鱼

赫哲族人喜爱的传统食物之一。赫哲人叫“塔拉卡”，是将刚从江中打上来的鲤鱼、鳟鱼从脊背部剖开，去头、去皮、剔骨，切成细丝，用好米醋浸泡，待鱼肉变白，加上盐、姜、葱和野辣椒、土豆丝、菠菜、香菜、豆芽，拌匀即可。吃起来鲜而不腥、凉滑爽口，味美异常。

熏五香大马哈鱼

抚远县是我国大马哈鱼的最大产区，将马哈鱼去骨，切成小片，和盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌，腌好之后用锅蒸熟，在用糖焖熏，抹上香油就可以出锅了！这可是咱哈尔滨的十大名小吃之一呢。

镜泊湖全鱼宴

镜泊湖中盛产无污染的绿色湖鱼，有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种，都是味道鲜美，肉质细嫩的上等佳肴。镜泊湖的鲜鱼名菜，有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。

得莫利炖鱼

得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美。

清蒸银鲫

方正县是中国银鲫基地。“南有武昌鱼，北有方正鲫”，清蒸银鲫在全国独一无二。白鲫宰杀、洗净、擦干水分,随手抹点盐在鱼身上,把鱼放入开水锅里蒸熟,滗出汤汁(若汤汁少可保留),放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段，将烧开的花生油趁热浇在鱼身上,随即淋上鲜酱油即可。

沿着黑龙江吃鱼去最恋烟火气

鱼味get:五大连池矿泉鱼、酱焖嘎牙子、酱炖胖鱼头、鲶鱼炖茄子、鲫鱼炖豆腐、铁锅炖鱼、炖杂鱼、水煮鱼、干炸小河鱼

赏花list:大兴安岭杜鹃花海、五大连池达子香、小兴安岭百里杜鹃、鹤岗三峡映山红

风景mark:大兴安岭、黑河、伊春、鹤岗、七台河

龙江人热爱开江鱼也许不仅是因为它鲜美，也因为那是一个生生不息的生命轮回，孕育着生的希望；也因为那是烟火气息的世代传承，里面有着家的味道。到了开江时节，家里厨房飘来的那熟悉味道，妈妈烧的鱼香味已经成为多少龙江人潜意识里的记忆，酱焖嘎牙子、酱炖胖鱼头、鲶鱼炖茄子、鲫鱼炖豆腐、铁锅炖鱼、炖杂鱼、水煮鱼、干炸小河鱼……那是无论到哪里都不会忘记的味道，想起来的时候，都会满满笑意，口水直流！每年的期盼，不就是为了这些珍贵的时刻吗，一条开江鱼也是一个纽带，连接起你对春天、对家、对生活的美好期盼！

沿着黑龙江吃鱼去，最恋的还是那些烟火气！你可以来这里闻一朵五大连池达子香花，感受幸福的瞬间，再去吃上一顿独一无二的五大连池矿泉鱼；走近伊春林海缓口气森呼吸，再去林海人家做个客，吃上一顿原始风味的铁锅炖鱼；大兴安岭的杜鹃花海美到闪亮你心，各种龙江家常鱼鲜美味又好吃到你心坎里去……

五大连池矿泉鱼

五大连池水域宽阔，池水矿泉含量高，磁化能力强，含氧丰富，水源补给全部都来自地下的偏硅酸铁硅质矿泉水，水中自然生长的9科36种鱼的体内富含了多种矿物质微量元素，被称作矿泉鱼。五大连池中自然生长的矿泉鱼可称得上是中国淡水鱼中的一绝、举世罕见的珍品。

酱焖嘎牙子

光是炖鱼多没意思。东北银最喜欢的还是酱焖！酱焖里当然数酱焖噶牙子最好吃。焖好的噶牙子里加点纯正东北大酱，有这道菜我能吃两碗饭。嘎牙子，学名黄颡鱼。嘎牙子是东北人的叫法，是因为其群游时会发出“嘎嘎”之声。

东北铁锅炖鱼

有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。将鱼和豆腐、白菜帮、粉条等在铁锅中一起炖，炖鱼里还加进了烙饼，是特有东北农家味。

炖杂鱼

东北喜欢乱炖，鱼也可以。炖杂鱼，想吃哪种鱼就炖哪种鱼，各种鲜鱼炖在一起，美味相互渗透，那美味啊，真是馋死人了。

酱炖胖鱼头

味道鲜美纯正，个大体肥，肥而不腻，肉质细嫩。酱炖最好吃，而且炖的时间越长就越好吃！

鲶鱼炖茄子

东北一带的风味名菜。俗语说:"鲶鱼炖茄子，撑死老爷子"，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。

鲫鱼炖豆腐

鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。鱼和豆腐相伴，鲜美可口，其做法比较简单，营养含量高。

干炸刀鱼

刀鱼切段儿，裹上一层蛋糊，油七成热的时候下锅炸，出锅的时候你就知道什么叫做外酥里嫩了！

水煮鱼

桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。

沿着乌苏里江吃鱼去吃得也是传承

鱼味get:边寒三珍（兴凯湖大白鱼、乌苏里江鲑鱼、绥芬河滩头鱼）

赏花list:兴凯湖杏花、双鸭山雁窝岛菱角花

风景mark:鸡西、双鸭山

黑龙江省有条乌苏里江，它是中俄界河，静静流淌着千百年来年的边境风云，生生不息地盛产着新鲜的江鱼，孕育着两岸的两国人民。渔猎文明，是两岸人民共同走过的生存之路。我国北方有着悠久的渔猎文化历史，黑龙江因水利资源和地理位置的优越，渔业资源十分丰富，早在四万年前到七万年，就开始用原始渔具从事捕捞活动。捕鱼，这是一种古老的行当，艰辛地生存，却也延续着传承！

想追溯黑龙江渔猎文明的起源，那一定不能错过兴凯湖，新开流文化遗址无声地诉说着这片土地上的渔猎奇缘。历史的云烟走远回不去了，还好有边塞三珍带你的味蕾回到原始的味道里。兴凯湖大白鱼、乌苏里江鲑鱼、绥芬河滩头并成为边塞三珍。一条边塞鱼串起的美味，是两岸人民共同的热爱。沿着乌苏里江吃鱼去，感受边塞小城的独特风情，不是浮生一大美事吗！

兴凯湖特产大白鱼，属翘嘴红鲌，色白如玉，个头重达七八斤，体形硕长，鳍尾发达，以善游著称。大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。

这个春天，不要在三生三世里感受满屏的“仙味”了，沿着黑龙江的三条大河亲尝开江鱼的真正“鲜味吧”！吃鱼赏花看美景，不失为春天的乐事一桩！这个春天，你值得为一条鱼游遍黑龙江！

Tips:

如何买到货真价实的开江鱼？

1、选对时间。鱼龙混杂的市场中，如何挑鱼也是门技术活，不能选刚开江和开江时间过长的鱼。刚开江时的鱼儿体内留有长时间积累的污物；开江10天以后的鱼儿肉质变老，污染也随之而来。只有开江几天的鱼儿才是最鲜最肥最美的，因为这时候的鱼儿刚好彻底排污，并吸收开春河水新鲜养料以及地面新鲜空气，整体身体处在最佳状态。

2、看鱼肚子、颜色和个头。江里的鱼由于运动量大，肚子上的肉很结实，摸起来很硬，养殖鱼的肚子摸起来较软；江里的鱼颜色略浅、偏黄，养殖鱼颜色深；真正的江鱼个头较小而养殖的鱼类身体浑圆。

-End-

赞赏

长按







































天津治疗白癜风医院
哪里治疗白癜风最好

转载请注明原文网址：http://www.jiamusishizx.com/jmsjj/171.html