一杯冰爽的啤酒

是如何酿成的？

如何把生产中产生的废弃物

变废为宝？

“纯生”啤酒如何酿制？

名字里带“冰”的酒

有啥特别？

“佳凤啤酒，啤酒中的凤凰”，这句经典的广告语，一直是佳城人民津津乐道的话题。作为佳木斯市的地方品牌，佳凤牌系列啤酒给这座城市消费者带来的是舌尖上无限的惬意。如今这个曾经荣获全国轻工系统酒类质量大赛“金杯奖”的佳凤啤酒已经与全国知名品牌哈尔滨啤酒荣誉结盟，国际化的发展平台，带给你的依然是新鲜、地道的佳木斯味道。产品选用经过多年培育的优质酵母，采用独特的发酵工艺，纯正的冰点酿造，以其“自然清爽、活力非凡”的品质，让消费者在体验新鲜口感同时，感受无穷的激情与活力。为了保证每一瓶啤酒独有的风味，工厂在整个酿造过程中，对麦汁、清酒、发酵液、成品，甚至是水，不仅都要经过严格的理化检验，还要经过酿酒师的品尝。此外，工厂在生产的每一个环节，都实行对原料和产品进行批次化管理，消费者拿出任何一瓶酒，都可以追溯出这瓶酒所有的原料商。“作为酿酒师，对消费者‘够意思’，就是要保证每一瓶啤酒的品质和安全”。一流的质量来源于精细的管理，从一粒小小的麦子到每一批原料的层层把控，从天然水源到多道严格的标准化处理，从全员参与质量管理再到每一个生产细节的动态监控，国际化的质量管理，让公司生产的每一滴哈尔滨和佳凤啤酒都力求达到口味醇厚、品质最佳。

世界上本没有垃圾，垃圾只是放错了地方的资源。由于啤酒生产是利用微生物进行发酵，啤酒酿造产生的酒糟虽然是无毒的有机物质，但是酒糟中的废渣如果排放到江河中，也会产生污染。为了达到环保要求，工厂使用压榨机设备对酒糟进行挤压干燥处理，使其成为环保无污染的好饲料。为达成环保回收目标，工厂将废纸壳、瓶渣等啤酒生产带来的废物融入回收系统，设立了专门的副产品管理员，配置了各类符合环境要求的废弃物存放库房，库房设施不但有防雨篷和硬化地面，排水系统还与污水管网相联，防止了土壤污染。在污水和烟尘处理上，实施先进的厌氧和好氧污水处理工艺，建立了隔油池、污水应急池、进行雨污分离排放，采用低硫环保的流化床锅炉，完善锅炉脱硫系统和高效的布袋除尘设施，烟气做到了%达标排放。作为世界领先的啤酒酿造公司，百威英博一直致力于对水资源的保护，生产用水消耗已经连续5年下降。工厂采取多种节水措施并开展爱水、节水、亲水活动，致力于实现每百升产品水耗3.2百升的行业领先目标。

纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上，其特点体现在“纯”和“生”这两个字上，纯生啤酒通过严格的过程控制，实现了无菌酿造，杜绝了杂菌污染，保证了酵母的纯种发酵，使啤酒拥有更纯正的口感和风味。基于上述特点，工厂引进了先进的纯生啤酒包装生产线，佳凤牌纯生啤酒秉承了上述工艺，全部生产过程是建立在整个酿造、过滤和包装全过程对污染微生物严格控制的基础上，不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，而采用无菌膜过滤技术，达到一定生物稳定性的生啤酒。和传统的鲜啤酒相比，佳凤纯生的口感更新鲜、香醇，由于不经过热杀菌，极大地避免了影响啤酒口感的风味物质进一步氧化，降低了醛类、醇类等物质的产生。由于佳凤牌纯生啤酒在生产过程中采用的是纯净工艺法，也因此避免了一些不良的代谢产物，使口感更加纯正、柔和。与其他品种相比，其风味稳定性更好，营养价值更高，因不经过巴氏杀菌和高温杀菌，而富含多种维生素和酶类。

提到消费者喜爱的哈尔滨牌冰纯啤酒，消费者自然想到的是一个“冰”字。其实冰纯啤酒最为关键的地方，就是体现在这个“冰”字上，原因是在啤酒酿造过程中增加了冰晶化工序，产品方可加上一个“冰”字。哈尔滨牌冰纯啤酒的冰点工艺，可以将酒液瞬间降至冰点，滤除杂质结晶，从而使啤酒呈现冰爽口感。通常，消费者理解的啤酒的度数和白酒的度数所代表的含义是不同的，白酒的度数是指其酒精含量，而啤酒的度数指的是啤酒中的原麦汁浓度，啤酒中所含的酒精是由酵母的新陈代谢而产生的。啤酒在酿造过程中，麦芽经过粉碎并与水混合后投入糖化锅中，酿制过程通过对温度和时间的控制，可以稳定的控制啤酒酵母新陈代谢所需要糖分，从而控制啤酒中的酒精度含量。在糖化的过程中，还有一个很重要的环节，就是添加啤酒花。说到这里就不得不提大家夏天最爱喝的冰纯了，知道为什么它的瓶子是全透明的吗？就是因为冰纯里使用的啤酒花是一种特殊的品种，抗氧化能力相当高，所以不必像其他啤酒那样把瓶子做成绿色或棕色来减少阳光的照射。当然了，这种啤酒花的价格也是极高的，是普通啤酒花的十倍。冰纯最牛的地方，不仅有在酿造过程中有冰晶化工序，其酿造过程也足以让消费者信服。（来源：百威英博佳木斯啤酒有限公司）

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